诗蒙

最近的日子。
我有一阵子没上lofter了。因为甜点上课特别忙，知识量又很大，远远超出了以前我的经验和水平，努力消化。而且一个噩耗，我的手机被我摔坏了，拿去店里修了起码10天！法国这边什么都慢慢慢！
其实上周的巧克力课收获还是蛮多的，最主要的是理论吧。
我在来法国之前虽然也做了几年的甜点，开着工作室啥的，但做法还是非常靠感觉的，无论是慕斯还是巧克力等等，搭配都是感觉和经验为主。
上巧克力其实还包括了材料课，以及一点果酱和水果糖。在法国这边，对于甜点材料的运用早已不止是甜点师的五感，还有科学分析，通过实验得出每个材料的特性，在知道原理的情况下使用往往比盲目的尝试更接近目标一些。
上完材料课其实还更想去系统学习一下面粉的知识。像日本法国这边的很多面粉，都是专业的甜点师面包师等参与配方，所以能产出更适合做甜点面包的面粉，国内还有好长的路要走啊。不是学习一下配方和手法就够的，产业链好重要。
不得不说，法国和日本的甜点是真的很勤奋，很努力。我的老师还有其他多数甜点师都精通日语、法语、英语。法国的甜点师就不说了，除了会上面那些，还会意大利语西班牙语的一大堆。
要好好学习～因为我还真是很不爽总被法国人说“中国的甜点真的不行。”你才不行呢，以后行的很。
我的朋友和我说他们说的没错，中国甜点确实不行。但我觉得只是时间问题，甜点在国内，10年才起步，日本1990年就拿世界冠军了，法国更是比日本都早了20年。5年比不过人家50年很正常，但十年二十年，以中国人的勤奋和努力完全没问题。我对我自己、还有我认识的好友同行都很有信心，我们一直是不计金钱和时间，像什么都不懂的孩子一样努力去汲取一切关于甜点新的知识。
为做出好的中国甜点而努力，这样的狂言有时候在心里会默默想一下，但作为小人物的自己，也会有这样的梦想和志向。
要加油！
ps：下课的空闲和小伙伴去了一趟colliour，南欧的假期～休闲。