苹果戚风——戚风是最不挑剔的蛋糕
家家送了好多苹果给我，我一直吃不完，所以做了蛋糕。
这个配方是我瞎整的，但是味道还不错。戚风本身的话怎么做都不会难吃的~
煮苹果
苹果半个
糖11克
柠檬汁26克
水15克
做法：苹果切丁，大概是4mm一个方块左右
材料混合后，中火煮到苹果变软，水干。
戚风蛋糕体（18CM中空模具）
面粉88克
枫糖浆48克
蛋黄85克
色拉油30克
蛋白180克（冷藏至温度降到5°）
绵白糖25克
做法：
1、蛋黄+枫糖浆+色拉油搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，没有干粉
2、蛋白+糖打发到硬
3、勺四分之一的蛋白加入蛋黄液种，用打蛋器搅匀，然后加入剩下的蛋白用橡皮刀搅拌均匀，最后倒入苹果粒约90克，搅拌均匀，倒入模具。
4、上火170，下火100,35分钟。家庭烤箱170度，35分钟左右。
我的烤箱下火很厉害，上火正常，所以温度用你们自己平时烤戚风的温度就可以了，不要跟着我来，一般戚风150-175烤都没啥问题，熟了就行。
PS：我的戚风一定会裂，因为水分多以及喜欢高温猛烤。网上很多人都在追求不裂的戚风，并觉得正宗。但是美食其实没有什么正宗不正宗的，好吃就行。戚风不裂也很简单，低温烤，降低水分比例就差不多，只不过我不喜欢这样的口感。不裂的戚风真的没神马好追求的！！！
这个戚风口感比较朴素，如果喜欢更湿润更丰富的口感，可以将苹果粒增加到110克，色拉油增加到40克，糖增加5-10克。戚风的失败率很低，所以配方随便你怎么改吧，正常范围内是不会失败滴。
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