诗蒙

我来啦！
六月要干什么呢！当然吃杨梅啦～
温州说农产品其实不出名，杨梅却是很好很好的。
我在法国的时候就常常想，为什么国内有那么多好吃的水果，大家都视若无睹，总是做一些我们很难买也很少吃的水果。比如覆盆子，黑醋栗，百香果之类的。
但实际上，明明身边有很多很好吃的水果，我觉得做成甜点会超级出彩的。
当甜点本土化的概念进入我的脑子时，第一想做的便是杨梅和瓯柑，都是我从小吃到大的水果。
当然这个过程并没有很顺利。
杨梅这种水果实在太娇气。下雨容易掉，不打药就长虫。季节短，难运输，还是核果类，非常难处理打浆。
而且品种极多，丁岙、黑炭、东魁等等，风味都不太一样。
所以当时真的很烦恼，到底怎么才能找到适合做西点的杨梅啊…
也是巧，我一个客户是高楼的，我出国这几年也一直在尝试有机农产品种植和销售。那次我在朋友圈发牢骚说想吃好吃的枇杷。她说小诗意我给你带点野生枇杷。
一吃，非常喜欢好吃。我顺道还去了一趟她山上的园子，枇杷树旁边还有大片的杨梅林。当时就说有了杨梅一定要通知我！！
很幸运的是今年夏天天气都很好，杨梅没有遭受暴雨，长得都很顺利也很多。我吃了好多种不一样的杨梅，最后敲定还是东魁杨梅的酸甜最平衡，最能做出我想要的味道。

顺便尔说…处理杨梅的厨房真的好像杀人现场（红红滴…………
这款甜点不仅用了杨梅，还佐了一层我喜欢的滇红茶酱。杨梅的酸味是很霸道的，加了红茶会有所缓解，成为大家都能接受的口味。
滇红+东魁杨梅，是绝对的中国式甜点。
我觉得饮食文化是包容的，不仅是要包容外界，也要包容本土。很多甜点始终不够包容本土，力求越国际越法国或者越日本才好。
但如果抛弃了自身的美食基因，是很难自成一派做出特色的。

天龙八部中童姥曾说道：我这天山折梅手是永远学不全的，将来你内功越高，见识越多，天下任何招数武功，都能自行化在这六路折梅手中。

武学如此，美食也是如此。